KOSHI tại HUTECH: Góc nhìn về trải nghiệm F&B Nhật Bản qua Ẩm thực, Không gian và Dịch vụ

Chiều ngày 19/05/2026, workshop chuyên đề “Ẩm thực và Kiến trúc phong cách Nhật Bản” do KOSHI phối hợp cùng Khoa Kiến trúc – Mỹ thuật, Đại học Công nghệ TP.HCM – HUTECH đã diễn ra với sự tham gia của đông đảo sinh viên quan tâm đến kiến trúc, nội thất và văn hóa Nhật Bản.

Chương trình mang đến nhiều góc nhìn thực tiễn về mô hình trải nghiệm trong ngành F&B Nhật Bản — nơi ẩm thực, không gian và dịch vụ luôn được xây dựng như một thể thống nhất nhằm tạo nên cảm xúc và sự kết nối với khách hàng.

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản và tư duy trải nghiệm trong F&B

Mở đầu workshop, diễn giả Th.S. Nguyễn Nhật Thảo đã chia sẻ về cách người Nhật tiếp cận ẩm thực như một phần của trải nghiệm sống.

Trong văn hóa Nhật Bản, giá trị của một bữa ăn không chỉ nằm ở hương vị món ăn, mà còn đến từ sự hài hòa trong nguyên liệu, tính mùa vụ, cách trình bày và cảm xúc mà không gian mang lại cho thực khách. Chính điều đó đã hình thành nên phong cách ẩm thực đề cao sự tinh tế, tiết chế và cân bằng.

Bên cạnh đó, các triết lý như Washoku, Wabi-Sabi, MA và Shizen cũng được phân tích như nền tảng ảnh hưởng mạnh mẽ đến tư duy thiết kế nhà hàng Nhật Bản hiện đại — nơi trải nghiệm của khách hàng luôn được đặt ở vị trí trung tâm.

Thiết kế không gian F&B Nhật Bản dưới góc nhìn thực tế

Tiếp nối chương trình, Kiến trúc sư Trần Thị Hồng Ngọc và Designer Mai Nguyễn Trí Nguyên đã mang đến nhiều chia sẻ thực tế về cách xây dựng trải nghiệm đa giác quan trong không gian F&B Nhật Bản.

Theo đó, thiết kế nhà hàng Nhật không chỉ tập trung vào tính thẩm mỹ mà còn chú trọng đến cảm nhận của người sử dụng trong suốt quá trình trải nghiệm. Từ ánh sáng, vật liệu, âm thanh, khoảng trống cho đến cách tổ chức lối di chuyển đều được nghiên cứu nhằm tạo ra sự thoải mái và kết nối cảm xúc với khách hàng.

Thông qua các dự án thực tế được triển khai, sinh viên có cơ hội hiểu rõ hơn cách không gian có thể tác động trực tiếp đến hành vi, tâm lý và khả năng ghi nhớ trải nghiệm của khách hàng trong ngành F&B.

Omotenashi – Tinh thần phục vụ đặc trưng của người Nhật

Khép lại workshop, diễn giả Trần Gia Hân đã mang đến góc nhìn về tinh thần Omotenashi trong văn hóa dịch vụ Nhật Bản.

Omotenashi không đơn thuần là phục vụ tận tình, mà là sự thấu hiểu và quan tâm đến trải nghiệm khách hàng ngay từ những chi tiết nhỏ nhất. Triết lý này được thể hiện xuyên suốt trong cách đón tiếp, tổ chức không gian, giao tiếp và vận hành dịch vụ nhằm mang đến cảm giác thoải mái và liền mạch cho khách hàng.

Thông qua phần chia sẻ, sinh viên có cơ hội nhìn rõ hơn cách người Nhật xây dựng trải nghiệm dịch vụ như một phần không thể tách rời trong mô hình F&B hiện đại.

KOSHI và hành trình kết nối tư duy thiết kế với trải nghiệm thực tiễn

Thông qua workshop lần này, KOSHI tiếp tục đồng hành cùng các hoạt động học thuật nhằm mang đến cho sinh viên góc nhìn gần hơn với thực tế ngành nghề, đặc biệt trong lĩnh vực kiến trúc, nội thất và thiết kế không gian dịch vụ.

Không chỉ xoay quanh câu chuyện thiết kế, chương trình còn góp phần lan tỏa tư duy phát triển không gian theo phong cách Nhật Bản — nơi công năng, cảm xúc và trải nghiệm người dùng luôn được xem là những yếu tố cốt lõi tạo nên giá trị bền vững cho một công trình F&B hiện đại.